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いせきん日記

琴弾くおっちゃん、芋焼酎をこよなく愛する男、その名も”いせきん”。

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いせきんご飯

「鳥肉と黒豆もやしのアジアン焼きそば」相方が実家に行っていて一人なので今夜は簡単に。昨日で賞味期限切れの焼きそば一玉と、今日で消費期限切れの黒豆もやしがあったので焼きそばにしました。まずは麺を1分ほどレンチンして、フライパンで先に焼いて取り出しておきます。(この工程が焼きそば全般では重要)その後、塩胡椒した鶏肉、豆板醤、おろしニンニク、ハチミツ少々を加え炒め、黒豆もやしと長ネギを加えたら麺を戻して醤...
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いせきんご飯

本日のいせきんご飯。鯖の塩焼き、茄子の揚げ浸し、かいわれサラダ、鶏肉とセロリとアーモンドのオイスターソース炒め、そして味噌汁。実はこの味噌汁が一番手間がかかってます。大根、白菜、キャベツ、にんじん、玉ねぎ、セロリの葉、舞茸、生姜をひたすら千切り。手間でもこの切り方を揃えるのがポイントですね。後、オイスターソース炒めの鶏肉には軽く塩を振って片栗粉をまぶし、アーモンドやカシューナッツなどのナッツ類は先...
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いせきんご飯

久しぶりのいせきんご飯。コロナが蔓延したこともあり外食は全くせず、ほぼ毎日ご飯を作り続けてますが「いせきんご飯」の投稿は久しぶり。今日の晩御飯は「豆腐ハンバーグ」、「白菜とカニかまのあんかけ豆腐」、「井上蒲鉾のさつま揚げ」、「もずく酢」、「芋がら、かんぴょう、油揚げ、しょうがの赤だし」。コロナ禍で演奏の機会は激減し、音楽へのモチベーションを維持するのは正直大変な状況ですが、料理の腕は確実に上がって...
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つづきのつづき

学校公演の日のつづき。〆は”いせきんご飯”。このところ忙しく、ちゃんとしたものを作ってなかったので頑張りました。と言っても、わりと手早くできるものばかり。春菊の胡麻和え一口がんもと大根の煮物一応、米のとぎ汁で下湯でしました。豚ばら肉と白菜の蒸し煮さわらのなんちゃって西京焼き西京味噌がなかったので、普通のお味噌に酒、みりんと隠し味にゆず胡椒を入れてみました。なめこと油揚げとねぎの味噌汁やっぱり手作り料...
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しゃぶしゃぶ

今日は完全休養日。夕方久しぶりに”イトーヨーカドー”に買い物へ。いつもはお肉はお料理の出汁程度にしか使いませんが、今日は何か無性に”肉~~”という感じ。ということで今日は”豚しゃぶ”にしてみました。いいでしょう、しゃぶしゃぶ鍋!我が家にはこの他に、ホットプレート、鹿児島の溶岩プレートなどいろんな調理器具が・・・豚肉の他は、にら、ねぎ、ゴーヤ、ほうれん草、えのき、豆腐、そして付け合せに針しょうが。つけダレ...
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Author : isekin

井関一博、通称”いせきん”
めざせ!かわいいおじいちゃん!

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